Десерты Лусине Потян уже успели найти своих ценителей в Ростове-на-Дону. Это больше похоже на арт-объекты, заряженные особой энергией. Лусине Потян не использует конвейер и не гонится за массовостью — она создает послания. В нашем интервью она рассказала, как обычный финик может стать мостом между Востоком и Санкт-Петербургом, и почему в её деле нет места плохому настроению.
Журналист: Лусине, ваше имя уже стало синонимом необычных финиковых десертов. Но давайте начнем с истоков. Поговаривают, что созданию бренда предшествовала почти мистическая история. Это правда?
Лусине Потян: Это чистая правда. Я не придумывала этот бизнес — он был мне ниспослан. Но чтобы вы поняли всю глубину, нужно вернуться немного назад. У меня был нательный крест — мой оберег. Когда в дом ворвались злоумышленники и украли его, я целый год чувствовала пустоту, словно меня лишили защиты. И ровно через год, в Прощеное воскресенье, мне подарили точную копию. Я восприняла это как знак: удача и покровительство вернулись.
А в ту же ночь я услышала голос. Ясный, пронзительный, без права на возражение: «Делай финиковые десерты». Я проснулась не с мыслью, а с абсолютной уверенностью — это не каприз, это повеление.
Ж: Но ведь финики не были для вас чем-то новым? Вы много путешествовали...
Л: Абсолютно верно. Подсознание копило этот образ многие годы. Первая искра вспыхнула в Дубае, где финики превращают в настоящие произведения искусства с удивительными начинками. Но истинный шок случился в Санкт- Петербурге, в кондитерской «Счастье», где я увидела конфеты-шедевры. Тогда ко мне пришло озарение: я хочу соединить восточную мощь финика — его пользу и натуральность — с петербургской изысканностью, красотой и визуальным совершенством. Этот коктейль зрел во мне годами, но понадобился тот самый голос, чтобы сказать: «Пора».
Ж: И вы сразу же стали делать на продажу?
Л: Первые дни я отнеслась к этому скептически, но мысль не отпускала. Когда я взяла в руки финики и орехи, рецепты рождались сами собой, с первого раза идеально, будто существовали вечно. Я поняла: это не хобби. Это послание. Моя задача — передать эту небесную сладость людям. Это не просто десерт, это благословение, которым я обязана делиться.
Ж: Если это ручная работа и сакральный процесс, как выстроен ваш день? Каждый этап, наверное, наполнен смыслом?
Л: У меня нет конвейера. Я сама перебираю каждый финик, проверяю спелость, прислушиваясь к интуиции при создании начинок. Это не работа, это медитация. Я глубоко убеждена: продукты впитывают энергию создателя. Поэтому я никогда не готовлю в плохом настроении. Я не стремлюсь к механическому масштабированию, я стремлюсь к чистоте. Да, это ограничивает объёмы, но это моя ценность. Настоящий партнёр это поймёт.
Ж: Кстати, о партнёрах и росте. Вы работаете с кофейнями или напрямую? Как видите развитие без потери ручного «почерка»?
Л: Сейчас я работаю напрямую с клиентами — через заказы и сарафанное радио. Я строю бизнес на доверии и личных рекомендациях. Вместо активной рекламы я полагаюсь на то, что мои клиенты сами расскажут обо мне друзьям. И это бесценно — пока все отзывы только положительные.
Но настоящая мечта — не просто продавать, а создать пространство. Место, где можно прийти, сесть у окна и наслаждаться видом, ощущая вкус.
Ж: И что же это за пространство?
Л: Я хочу открыть кафе с видом на главные храмы — в Ростове-на-Дону, Москве и Санкт-Петербурге. Представьте: за окном купола, на столе — финиковый десерт, дышащий теплом. Это будет не заведение, а место силы, где можно остановиться и почувствовать связь с небом. Почему именно эти города? Финики — это плод, который глубоко почитается и в православии, и в исламе как символ жизни, благодати и божественного дара. В каждом из этих городов есть знаменитые соборы, вокруг которых веками собирались люди. Ростов — мой родной, с Кафедральным собором Рождества Пресвятой Богородицы. Москва — сердце России, с Храмом Василия Блаженного на Красной площади. Санкт-Петербург — с ансамблем Исаакиевского, Казанского соборов и Спаса на Крови, обладающим особой духовной аурой. Кафе в каждом станет не точкой продаж, а местом, где переводят дух, угощаются полезным десертом и чувствуют причастность к чему-то светлому, что объединяет людей независимо от их веры.
Ж: Лусине, спасибо за этот разговор. Теперь у вашей мечты есть ещё более вдохновляющий ореол. Пусть голос свыше ведёт вас дальше!
Л: Спасибо! И пусть каждый, кто попробует наши десерты, ощутит то же волшебство, что и я когда-то в Дубае, и ту эстетику, что увидела в Санкт-Петербурге. Мы докажем, что полезное может быть невероятно красивым, а вкусное — душевным.
Лусине Потян - основатель бренда «Финиковая империя»