Как сообщает «Инк», российский алкогольный рынок меняется: покупатель теперь выбирает вкус, а не градус. Продажи национального символа — водки — замедляются с середины 2025 года: потребители переключаются на легкое вино, готовые коктейли и слабоалкогольные позиции. Или делают напитки сами: продажи наборов для домашних настоек за три года выросли в 50 раз, до 259 млн рублей. Параллельно с этим продолжается общий тренд на сокращение потребления алкоголя.
Держится на старых запасах
Продажи крепкого алкоголя после длительного снижения немного оживились весной 2026 года. Реализация водки в апреле увеличилась почти на 3% год к году, ликеро-водочных изделий — примерно на 14%, коньяка — на 2,09%. В целом, по данным Росалкогольтабакконтроля (РАТК), напитки крепостью выше 9% показали рост на 4,5%. В 2025 году выросли продажи рома (+13,2%), джина (+12,8%), биттеров (+10,3%), виски (+8,4%), текилы (+8,4%) и коньяка (+6,3%). В «Нильсен» отмечают, что одна из возможных причин — рост спиртного, которое может выступать основой для коктейлей.
При этом производители переживают непростые времена: с 1 января 2026 года выросли акцизы на алкогольную продукцию, также повышеныминимальные розничные цены на водку и другой крепкий алкоголь. Спрос отреагировал соответственно: россияне стали баловать себя реже и внимательнее относиться к качеству и вкусу.
По оценке главы Центра разработки национальной алкогольной политики Павла Шапкина, рост цен приведет к снижению продаж примерно на 8%. Сначала в минус уйдут массовые сегменты, а часть спроса перетекает в пограничные категории и суррогаты.
Член Гильдии маркетологов Камилла Виллард считает, что небольшой рост продаж в 2026 году объясняется эффектом запаса, который производители накопили в конце прошлого года перед повышением акцизов. «Первые два-три квартала рынок проедает старые партии. Во втором полугодии давление акцизов и сжатие ассортимента станут заметно жестче», — считает эксперт.
Снижение спроса уже увидел рынок вина. Спрос на винодельческую продукцию по итогам первых четырех месяцев 2026 года просел на 1–2% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года, говорит президент Международного эногастрономического центра (МЭЦ) Леонид Гелибтерман.
Меньше, но качественнее
В целом потребление алкоголя в России снижается — в начале весны на душу населения приходилось до 7,78 литра, тогда как в марте 2025 года — 8,41 литра. Тренд особенно заметен в крупных городах и среди молодой аудитории, считает директор выставки WorldFood Moscow Александр Ежов. По его словам, интерес вызывают напитки с меньшей крепостью и авторские вкусы.
Александр Ежов
директор выставки WorldFood Moscow
«На фоне осознанного потребления и интереса к гастрономической культуре люди стали пить меньше, но качественнее. Они выбирают локальные премиальные напитки с уникальной историей бренда и ограниченным ассортиментом»
Потребители все чаще интересуются составом напитков и историей производителей. Опрошенные «Инк» эксперты также обращают внимание на растущий интерес к небольшим российским производителям вина, сидра и крафтовых настоек.
Все большее значение приобретают сценарии потребления: напитки выбираются под конкретный повод, гастрономическое сочетание или формат отдыха — — например, для домашних встреч, вечеринок или загородного отдыха.
Генеральный директор «Абрау-Дюрсо» Елена Зарицкая отмечает, что потребитель перестал воспринимать вино просто как алкогольный напиток и все чаще ориентируется на стиль, терруар и историю бренда. По ее словам, главный тренд, который формируется не первый год, — устойчивый рост продаж игристых вин категории брют.
Елена Зарицкая
Генеральный директор «Абрау-Дюрсо»
«Люди все лучше разбираются в вине, обращают внимание на сортовой состав, выдержку, регион производства. Рост продаж игристых вин без сахара — логичное следствие изменений культуры потребления»
При этом эксперты отмечают, что молодая аудитория, зумеры, чаще ориентируется на удобство выбора и визуальную привлекательность упаковки, чем на происхождение вина или особенности производства.
Ольга Голубева
совладелица проекта «Коммуналка Вайн»
«Для миллениалов и людей более старшего поколения обычно очень важно почитать о продукте, понимать, кто его сделал, как и зачем. Зумеры же предпочитают не вдаваться в подробности: главное, чтобы было вкусно, легко, приятно и без лишних заморочек. Если для выбора продукта нужно приложить какое-то усилие, они, скорее всего, этого делать не будут»
Леонид Гелибтерман считает, что резких изменений в предпочтениях потребителей не наблюдается, но есть колебания, связанные с модой.
Леонид Гелибтерман
президент Международного эногастрономического центра (МЭЦ)
«Несколько лет назад все говорили с придыханием об оранжевых винах (оранжах). Сегодня эта мода прошла. Сейчас растет объем потребления белого вина, красное — стабильно. Соотношение белое/красное смещается в сторону белого на 1–2%»
По данным «Абрау-Дюрсо», в сегменте игристых вин доля белых в 2025 году достигла 76,1% (в 2024 году — 74,4%). Игристое вино перестало быть новогодним атрибутом и все больше становится частью повседневной жизни, отмечает Елена Зарицкая.
В стабильную товарную категорию превращается и домашнее приготовление напитков. По данным бренда «Петр 1 Настоял», в 2024 году на Ozon и Wildberries наборы для алкогольных настоек принесли продавцам 259 млн рублей при объеме 413,5 тыс. единиц. За три года — с 2022 по 2024 — рынок вырос почти в 50 раз в денежном выражении (с 5,3 млн рублей в 2022 году).
По словам основателя бренда «Петр 1 настоял» Павла Овчарова, наборы для авторских настоек регулярно занимают высокие позиции на маркетплейсах, спрос сохраняется весь год и растет перед праздниками.
Павел Овчаров
основатель бренда «Петр 1 настоял»
«Рост спроса обусловлен двумя факторами. Розничные цены на крепкий алкоголь выросли на 41% за 2024 год (в среднем до 757 рублей за 0,5 л), что стимулирует домашнее производство. Кроме того, бары и кафе среднего сегмента все чаще включают авторские настойки в меню. Параллельно в офлайн-ритейле растет доля сладких вкусов (+16% в начале 2025 года г/г), что отражает общий сдвиг в потребительских предпочтениях»
Производитель настоек в 2026 году планирует выпустить новые рецептуры, ориентированные на запрос к сложным натуральным сочетаниям без ароматизаторов.
Интерес к авторским напиткам отмечает и соучредитель клуба Zorka Кирилл Балдаков. По его словам, растет спрос на авторские коктейли, а также текилу, джин и игристое. Лидером продаж остается джин-тоник.