ГК «ЭФКО» - один из крупнейших российских производителей продуктов питания, запустил новый научно-популярный проект «Библиофуд». Суть проекта – выпуск серии переводных изданий, посвященных теме здорового питания, инновациям в фудиндустрии, а также новейшим трендам в FoodTech. Выбранные направления находятся в фокусе внимания экспертов ГК «ЭФКО».
Серия стартовала с книги «Еда 3.0» американского историка, фудуриста* Робин Меткалф. В России книга выпущена в январе 2020 года издательством «Точка». Оригинальное название – «Маршруты еды: выращивание бананов в Исландии и другие сказки о логистике питания».
В своей книге Робин Меткалф исследует один из аспектов глобальной продовольственной системы: как продукты питания перемещаются от производителя к потребителю. Автор собрала и проанализировала свой многолетний опыт историка питания и управляющего животноводческой фермой. По мнению Меткалф, трансформация пищевой цепочки от «порций к байтам» является революционной, «возможно, такой же революционной как промышленная революция».
Книга иллюстрирована примерами интересных проектов из реальной практики перехода еды от фермы к тарелке: подводные хранилища Amazon, проект «умные двери» RING, стартап GoGo Chiken для отслеживания куриц и т.д.
««Еда З.0» будет полезна всем, кого вдохновляют инновационные решения в FoodTech. И это касается не только цифровизации – самое интересное и сложное – это революционная трансформация самой еды, о которой с осторожным технологическим оптимизмом и хорошим юмором пишет Робин Меткалф», - рассказал Андрей Зюзин, генеральный директор «ЭФКО Инновации».
С марта 2020 года «Еда З.0» можно будет приобрести в сетевых магазинах «Лабиринт», «Читай город», а также в интернет-магазине Ozon.
*Фудурист – от Future и Food.
Робин Меткалф
Лектор Техасского университета, руководитель проекта Food+City (продовольственные стартапы), доктор философии Бостонского университета.