Cроки хранения продуктов в холодильной камере

В охлажденном виде можно хранить любые пищевые продукты, но срок хранения продуктов прежде всего зависит от фактора, который не всегда поддается учету - это предыстория продукта. На продуктах, выпускаемых промышленными предприятиями, ставятся дата выпуска, срок и условия хранения - соблюдение их гарантирует качественность продуктов. Исходя из ряда требований к продуктам, потребляемым в охлажденном состоянии, можно выделить несколько температурных зон, необходимых для хранения различных продуктов:● около 0°С- для мяса и рыбы;

● 3...6°С - для большинства продуктов, хранящихся в охлажденном виде;

● 0...7°С - для фруктов и овощей;

● 8...15°С - для мягкого сливочного масла, напитков и молока, подаваемого из холодильника сразу на стол.

Допустимый срок хранения продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд в охлажденном состоянии.

При температуре от 0...5°С.

Мясо мелкими кусками ( рагу, гуляш и др.), студень ( мясной, рыбный), заливной (мясное, рыбное).....12 часов.

Шашлык маринованный .....21 час.

Рыба жареная и печенья .....36 часов.

Молоко пастеризованное , сливки, ацидофилин .....36 часов

Сосиски.....48 часов.

Колбасы

вареные: высшего и первого сортов.....48 часов

второго сорта.....24 часа.

Колбасы ливерные:

высшего и первого сортов.....48 часов

второго сорта.....24 часа.

Масло сливочное.....72 часа.

Овощи:

зеленая фасоль.....7...10 суток.

капуста цветная.....20...30 суток.

сельдерей салаты. ....2...3 мес.

капуста кочана поздняя.....3...4 мес.

Клюква.....1...3 мес.

При температуре от 5 до 8°С.

Яйца свежие .....8 сут.

Томаты зрелые.....7...10 сут.

Сыр.....10 сут.

Дыни.....15 сут.

Кабачки летние.....5...15 сут.

При температуре от 10 до 15°С.

Баклажаны.....7 сут.

Огурцы.....10 ...14 сут.

Перец стручковый сладкий.....15...20 сут.

Томаты зеленые.....30 сут.

Шоколад.....6 мес.

Перепад температуры по всему объему холодильного отделения может составлять от 3 до 7°С, кроме того, температура внутри ВК зависит от температуры наружного воздуха помещения, где установлен холодильник, и положения ручки терморегулятора. При хранении продуктов в холодильном отделении необходимо помнить, что они должны быть упакованы перед помещением в холодильник, каждый продукт хранится в определенном месте камеры, где температурный режим для него наилучший; надо изменять установку терморегулятора в зависимости от температуры в помещении.Технология консервирования замораживанием может уложится в элементарный алгоритм:" охладить-упаковать -маркировать- заморозить - заложить на хранение".

Air Tech Evolution

технология охлаждения от Hotpoint-Ariston, препятствует образованию льда и инея в холодильном и морозильном отделениях, что избавляет от необходимости их размораживать. В холодильном отделении, благодаря колонне Multiflow

FOOD CARE ZONE

В холодильниках Hotpoint-Ariston применяют несколько зон свежести. Названия у зон разные суть одна. Контейнеры предназначены для увеличения срока хранения продуктов.

Специалисты компании "Мосремонт" предлагают услуги по ремонту холодильников и прочей бытовой техники.

Наши контакты:8(495)6624875;8(965)3612565

www.mosremont.org

Цитаты

• Разные виды продуктов (мясо, рыба, фрукты и овощи) имеют свой срок хранения в замороженном виде и этот фактор так же следует учитывать.Одним из главных факторов при заморозке продуктов является их свежесть.